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lunes 27 de enero, 2020
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El arroz más austral del mundo

El arroz es un alimento fundamental en la dieta de más de la mitad de la población mundial. A pesar de que los chilenos no somos grandes consumidores (9 kg/per cápita versus los 58 kg/per cápita de promedio mundial), este cereal sí está presente en nuestras mesas al menos dos veces por semana. En el mundo existen dos grandes tipos de arroces cultivados: el tipo índica y el tipo japónica. El primero es el más cultivado y el que más se consume en el mundo, concentrando su producción en los países de clima tropical. Este tipo índica se caracteriza...

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