El concurso del mejor pan de pascua de la Región del Maule celebró su segunda edición con un resultado emocionante: la ganadora fue Bárbara Flores Lisboa, propietaria de la pastelería Douce Sensation de Talca.
Así, se coronó nuevamente como la ganadora del certamen organizado por el Área de Gastronomía de INACAP Sede Talca. Este reconocimiento, otorgado por expertos del área culinaria, destaca la calidad y tradición de uno de los dulces más representativos de las festividades navideñas.
El concurso, que reunió a 17 competidores provenientes de diversas comunas de la región, incluyó una rigurosa evaluación de los siguientes criterios:
- Presentación.
- Sabor.
- Textura.
- Aroma.
- Gramaje.
En segundo lugar quedó Fernanda Fuentes, mientras que María Elena Contreras obtuvo el tercer puesto. Los tres finalistas fueron destacados por su dedicación y pasión por mantener viva esta receta tan arraigada en las costumbres chilenas.
El panel de jurados estuvo compuesto por figuras destacadas de la gastronomía local, como los chefs Sergio Díaz y Cristian Celis, instructores de INACAP Talca, la pastelera Marlene Flores, representante de la Asociación de Pasteleros de Chile, y Solange Rojas, quien recientemente ganó el título de la Mejor Marraqueta 2024.
Roxana Ponce, directora del Área de Gastronomía de INACAP Talca, destacó la relevancia de esta actividad para la comunidad: “Es una instancia que organizamos para relevar esta importante receta tradicional y destacar los lugares que presentan las mejores preparaciones de uno de los productos más consumidos en las fiestas de fin de año”.
Una tradición de larga data
¿Cuál es el origen del pan de pascua? Su existencia se remonta a más de 700 años atrás. Su origen se encuentra en Alemania, en la ciudad de Naumburgo, donde se preparaba un dulce conocido como Atollen, que inicialmente se hacía con levadura y mazapán. Con el tiempo, este pan fue transformándose con la incorporación de frutas secas y miel, y pasó a ser conocido como pannetone.
A tierras nacionales arribó hace más de un siglo y medio. Desde entonces se ha convertido en uno de los postres insignia de las celebraciones navideñas.
