Un estudio histórico de la Municipalidad de Nacimiento vincula el origen de las papas fritas a Chile. Relatos de 1629 sugieren raíces mapuches.
¿Podrían las papas fritas tener origen chileno? Un reciente estudio realizado por la Municipalidad de Nacimiento, en la región del Biobío, abre la posibilidad de que este popular alimento sea parte del patrimonio gastronómico nacional. Según documentos históricos, la primera preparación de papas fritas se habría realizado en 1629 en el Fuerte de Nacimiento, durante un banquete de celebración.
Este hallazgo se basa en los relatos del soldado español Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán, quien en su libro Cautiverio Feliz detalla que, al ser liberado por los mapuches, se le ofrecieron diversas comidas, entre ellas, papas fritas. “Unas enviaban las papas fritas”, escribió, destacando la abundancia de platos preparados por mujeres del presidio.
El rol del pueblo mapuche
El coordinador de turismo de Nacimiento, Javier Arredondo, explicó que el estudio fue liderado por la profesora Raïssa Kordic de la Universidad de Chile, quien tradujo el texto original desde el español antiguo. “Lo analizamos desde una perspectiva mapuche”, comentó Arredondo, señalando que los españoles dependían de los esclavos mapuches para cocinar y aprender sobre alimentos locales.
Respecto a la preparación, Arredondo detalló: “Los instrumentos eran rústicos. El aceite provenía de animales y, posiblemente, de plantas locales que los mapuches utilizaban”.
La investigación será presentada el 14 de diciembre en el Fuerte de Nacimiento, donde también se realizará la Feria de la Papa Frita Mapuche, un evento que combinará historia y gastronomía local.
