El Salón Diego Portales de la Universidad de Talca fue el escenario del seminario “Inocuidad y Calidad para la Industria de Alimentos Procesados”. Este corrió por cuenta del programa Corfo Maule Alimenta, con la colaboración de diversas instituciones del sector agroalimentario.
El seminario, dirigido a profesionales y empresas de la región, abordó los estándares de calidad e inocuidad esenciales para fortalecer la competitividad de las empresas maulinas en los mercados internacionales.
El seminario incluyó la participación de expertos del sector, quienes ofrecieron ponencias sobre diversos temas clave. Claudia Uriarte, Ingeniera en Alimentos de Surfrut, explicó los fundamentos de los sistemas de gestión de calidad. Destacó la importancia de establecer procesos estandarizados y sistematizados que fomenten la mejora continua en las empresas agroindustriales.
“El desafío de implementar estos sistemas en las empresas agroindustriales es integrar las buenas prácticas relacionadas con la inocuidad alimentaria en todos los procesos productivos”, afirmó Uriarte.
Por su parte, Sara Ramírez, Directora Regional de Corfo, indicó la relevancia de estos espacios de formación y vinculación para la agroindustria local:
“Este seminario, en particular, resalta la importancia de mantener a la agroindustria regional al día con los estándares de calidad, inocuidad y las tendencias emergentes como la Industria 4.0”, afirmó Ramírez. Hizo hincapié en la importancia de la colaboración entre instituciones, empresas y academia como motor de innovación y desarrollo.
Felipe Torti, Gerente de Maule Alimenta, enfatizó que la calidad y la inocuidad son cruciales para que las empresas agroindustriales de la región puedan acceder a nuevos mercados:
“Tiene como objetivo brindar a las empresas locales las herramientas necesarias para cumplir con las exigencias internacionales y certificar sus procesos de producción, mejorando así su posicionamiento global”, señaló Torti.
La IA como un aliado de la industria
El evento abordó la relevancia de la inteligencia artificial en la industria alimentaria. En especial en la prevención de la contaminación y el control de calidad en las distintas etapas de la cadena productiva. José Cuevas, fundador y Director Ejecutivo de Mumulkan, explicó cómo la inteligencia artificial está transformando la gestión de la inocuidad alimentaria:
“Si un alimento no es inocuo, no puede ser considerado alimento. La inteligencia artificial está ayudando a garantizar la seguridad alimentaria, desde la materia prima hasta el consumidor final”, destacó Cuevas.
