Aunque el pan tradicional sigue siendo el favorito en las mesas chilenas, el mercado ha evolucionado con nuevas opciones como ciabatta, panes de masa madre y versiones sin gluten.
De acuerdo con el último Índice de Precios al Consumidor (IPC), el precio del pan registró una disminución del 1,4% en agosto, aunque en lo que va del 2024 ha acumulado un alza de 1,7%. Este alimento, esencial en la dieta de los chilenos, continúa mostrando un alto nivel de consumo, ubicando a Chile entre los países donde más se consume pan, después de Turquía y Alemania.
Desde la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan), se destacó que la marraqueta, con un 53% de las preferencias, sigue siendo el tipo de pan más consumido en el país, seguido por la hallulla y el pan de molde con 21% cada uno. Sin embargo, Juan Mendiburu, presidente del gremio, señaló que las opciones del mercado se han ampliado, incluyendo variedades como la ciabatta, masa madre y panes sin gluten, lo que refleja una importante apertura en el mercado.
Cada persona en Chile consume más de 90 kilos de pan al año, lo que refuerza la relevancia de este alimento en la vida cotidiana. Además, Mendiburu destacó la importancia del consumo de pan artesanal, subrayando que no solo es más saludable en comparación con las alternativas industriales, sino que también contribuye a preservar las tradiciones culinarias locales.
Finalmente, Andrés Ilabaca, director comercial de Food & Service, afirmó que el pan es un componente clave en la dieta de millones de personas en Chile, y su consumo no muestra signos de disminuir. Durante la feria alimentaria que se celebrará en octubre en Espacio Riesco, se presentarán nuevas variedades de pan en el Pabellón del Pan, con el objetivo de educar al consumidor en la elección de productos de mayor calidad.
